Fiziologia gustului: Ciocolata

ciocolata-lichida

Doamnelor şi domnilor, m-am gândit, dat fiind gerul de afară, că nu ar strica nimănui o ceașcă de ciocolată caldă, evident, cine agrează această băutură. Unii specialiști afirmă că dacă cineva va bea o ceașcă de ciocolată după o anume rețetă, persoana se va îndrăgosti iremediabil. Nu vreau să risc să scriu rețeta, fiindcă nu știu dacă îndrăgosteala este doar pentru ciocolată sau transformă omul într-un îndrăgostit iremediabil, ceea ce nu e lucru ușor. Poate și din această cauză aș dori să pornim de la ideea lui Montesquieu, care susţine că gustul este o aplicaţie promptă şi delicată a unor reguli pe care nu le cunoaştem. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Ciocolata”

Fiziologia gustului: Cafeaua

fiziologia gustului cafeaua de pusa roth liber sa spun

Doamnelor şi domnilor, astăzi m-am gândit să vă invit la o ceașcă de… istorie a cafelei, că tot ne oferim unii altora cafele virtuale, căci am cam pătruns în lumea virtuală, cu toate obiceiurile noastre, de mâncăruri ce să mai vorbim, așa că vom încerca şi astăzi să definim gusturi, să intrăm în tainele gastronomiei, cuvânt ce se aude ca un clinchet uşor de clopoţel. Foarte mulţi oameni de pe această planetă îşi încep ziua cu o cafea care, de cele mai multe ori, este socotită drept mic dejun. Ceilalţi, care consumă cafea după masă, o socotesc o băutură  de refacere, de înviorare. Acum se pune întrebarea cum o consideră cei care beau mai multe cafele pe zi, dar asta trebuie să fie pasiune, aș spune eu. Aproape toți oamenii de pe planetă beau cafea, dar, oare, se mai întreabă cineva când şi unde a apărut cafeaua? Originile cafelei s-ar afla într-o regiune a Etiopiei numită Kaffa și apoi introdusă în lumea arabă prin Egipt și Yemen, unde începe să se cultive în scopuri comerciale. În trecut cafeaua era considerată aliment și nu băutură. Triburile est-africane măcinau boabele crude de cafea și prin amestecarea cu grăsime animală obțineau o pastă pe care războinicii o consumau pentru a avea mai multă energie în timpul luptelor. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Cafeaua”

Generozitate

generozitate

tableta liber sa spun,,Simţămintele generoase fac din om o făptură sublimă”, afirma, la un moment dat, celebrul scriitor francez Honoré de Balzac. Ca să păstrăm echilibrul generozității, apelăm la un citat celebru semnat de poetul național, Mihai Eminescu: „Orice cugetare generoasă, orice descoperire mare purcede de la inimă şi apelează la inimă.” Continuă lectura „Generozitate”

Fiziologia gustului: Cozonacul

cozonac-istorie-pusa-roth-liber-sa-spun

Înainte de a povesti istoria cozonacului, aşa cum am făcut în fiecare an de ceva timp încoace, aş dori să vă reamintesc o superbă poezie scrisă de Tudor Arghezi, intitulată Paradisul. Sigur, la prima vedere, s-ar putea ca apropierea dintre cele două subiecte să nu pară a se suprapune, dar eu gândesc că masa de Crăciun, cu toate darurile şi bunătăţile ei, poate să fie micul nostru rai, în ziua celebrării Naşterii Domnului Nostru Iisus Hristos. Este şi un îndemn la bucurie, la înţelegere, la visul omenirii că Raiul, altul decât cel dumnezeiesc, poate fi şi pe pământ, dacă ştim să ne bucurăm, să respectăm aproapele, să fim buni şi generoşi. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Cozonacul”

Fiziologia gustului: Cimbrul

cimbru fiziologia gustului pusa roth

Citeam undeva că romanii adăugau cimbrul la brânză şi alcool, ca un remediu pentru melancolie, deşi melancolia este, uneori, o dulce povară! Un scriitor celebru, Victor Hugo spunea că ,,melancolia este fericirea de a fi trist”. Dar asta e o altă poveste, alta decât cea a cimbrului. Şi cum cimbrul îşi are originile pe ţărmurile europene ale Mării Mediterane, iar eu hălăduiesc de ceva vreme prin ţinuturile acestea, care uneori provoacă melancolii, mai ales când vara se zbate să mai rămână, iar toamna cucereşte teren, m-am gândit că nu ar fi lipsit de interes să reamintim şi această plantă cu aromă incitantă. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Cimbrul”

Piaţa Ţărănească şi Meşter(Eşti)!

piata taraneasa cluj brumarel

Târgul ,,Piaţa Ţărănească” în parteneriat cu Primăria Municipiului Cluj-Napoca şi Asociaţia Meşterilor Populari Clujeni vă invită din 23 până în 25 octombrie 2015, dis-de-dimineaţă până seara târziu, la o noua ediție a Pieţei Tărăneşti şi Meşter(Eşti)!, în Piaţa Unirii din Cluj-Napoca.  Continuă lectura „Piaţa Ţărănească şi Meşter(Eşti)!”

Recolte de toamnă

recolte de toamna afis

Piața Tărănească și Meșter(Ești)! organizează din 9 până în 11 octombrie 2015, în curtea interioară a Muzeului Național al Țăranului Român din București, Șos. Kiseleff nr. 3, târgul Recolte de toamnă.

Continuă lectura „Recolte de toamnă”

Eveniment gastro-cultural OZOSEP – Ediţia lunii iunie

 

ozosep

Sâmbătă, 13 iunie și duminică, 14 iunie 2015, în curtea Institutului Balassi – Institutul Maghiar din Bucureşti (str. Gina Patrichi, fostă Orlando nr. 8, sectorul 1) va avea loc evenimentul gastro-cultural OZOSEP – ediţia lunii iunie. Program: între orele 11.00–20.00 sâmbătă şi 11.00-18.00 duminică. Continuă lectura „Eveniment gastro-cultural OZOSEP – Ediţia lunii iunie”

Fiziologia gustului: Ridichea

Spune Anton Pann în Povestea vorbei că „dintr-o ridiche patru feluri de mâncări se face: rasă şi nerasă, cute şi felii”.  Şi tot el spune că „omul trăieşte cu ce bagă în gură”. Aşa că, ridichea, fie ea neagră, ridiche de lună, scoate omul din necaz şi îi stâmpără foamea cea neiertătoare.

Continuă lectura „Fiziologia gustului: Ridichea”

Fiziologia gustului: Chimenul şi chimionul

chimen si chimion

De curând, de foarte curând, umblam prin piaţă, pe la magazine, să mă conving că preţurile au crescut peste noapte, precum ciupercile după ploaie, şi am intrat pe la plafar să cumpăr te miri ce, ceva acolo, să nu plec cu mâna goală. Lângă mine, două doamne discutau aprins despre seminţe, contrazicându-se pe denumirea acestora. Una zicea că a luat chimion, cealaltă că e vorba de chimen. Mare dilemă, am zis eu şi am plecat spre casă, gândindu-mă la existenţa celor două plante asemănătoare, dar totuşi diferite, ale căror seminţe sunt de fapt fructe. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Chimenul şi chimionul”