Fiziologia gustului: Știrul

stir

În copilărie, cam la vremea asta, bunica și apoi mama se duceau în grădină și culegeau o buruiană mică, cu frunze verzi pe deasupra și roșii pe dedesubt pentru a face un piure dulceag, execepțional la gust, care înlocuia cu succes spanacul. Era vorba de știr*) (Amaranthus), sau buruiana-minune care se folosește ca aliment sau în tratarea unor afecțiuni diverse, fiindcă este un medicament natural, un aliment gustos și hrănitor și un afrodisiac ieftin. Oamenii care nu știu mare lucru despre această buruiană, o culeg și o dau drept hrană la animale. Omul modern a uitat, mai bine spus europeanul a uitat de beneficiile acestei buruieni minune folosită, de exemplu, în America de Sud ca aliment zilnic de mai bine de 7000 de ani, fiind considerată mai hrănitoare decât grâul sau porumbul. Știrul cunoaște o mare varietate de specii și subspecii, în marea lor parte acestea fiind comestibile. De la știr se pot consuma atât frunzele, cât și semințele uscate sub diferite forme. Specialiștii au demonstrat că vitaminele A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E se regăsesc toate în această plantă de soi despre care noi știm, în special, că o mănâncă porcii. Amaranthus cruentus, de pildă, sau spanacul african, conține cu 25% mai multă lisină și metionină decât orice soi cerealier, fie el porumb, hrișcă, grâu etc. Știrul este bogat în acizi grași polinesaturați – PUFA, în special acid linoleic – suplimentele de acid linoleic conjugat induc o redistribuție a țesutului adipos în organism. În medicina tradițională se folosește știrul ca tonic, astringent în scop nutritiv, în combaterea diareei, sau a polimenoreei – scaun cu sânge. Infuzia de știr se folosește, prin gargară, și ameliorează dureri de gât sau afta bucală, precum și pentru spălarea eczemelor de tot soiul, dar în special a celor provocate de alergii. Continuă lectura „Fiziologia gustului: Știrul”

Seară de flamenco

Joi, 7 iunie 2012, la ora 20.00, în clubul La Scena din București este programată o Seară de flamenco. Cântăreața Pilar Diaz Romero şi chitaristul Tiberiu Gogoanţă vă invită să cunoaşteţi universul special al muzicii flamenco, într-un concert al pasiunii transformate în muzică.

Flamenco înseamnă suferinţă şi bucurie profundă, ritmuri de chitară şi o voce de foc, patimă şi contraste care-ţi vorbesc în final despre plăcerea de a trăi. E tradiţia unor oameni simpli şi frumoşi, turnată în ritmuri pline de vitalitate, de la rumba şi tango până la alegria şi buleria.

Concertul este organizat de clubul La Scena în colaborare cu Asociaţia Culturală Kitarodia.

Informaţii şi rezervări: 0727 795 380,  www.lascena.ro.